料理名稱：東坡肉
使用鍋具：LE CREUSET 22CM 圓鍋
【材料】
1. 豬五花肉。。2條
2. 薑。。。。。4片
3. 蔥。。。。。2根
4. 八角。。。。1顆
5. 蒜苗。。。。1根
6. 冰糖。。。8包(48g)
【調味料】
1. 紹興酒
2. 醬油 (2種)
3. 鹽巴
4. 冰糖
【備料】
1. 蔥，切段
2. 薑，切片
3. 蒜苗，切段
【步驟】
1. 冷水煮豬五花肉，約10分鐘後取出，切塊
2. 切塊後的豬五花肉，用棉線綁緊
3. 炒糖：用冰糖(24g)加一點油拌炒，待成為焦黃色
4. 焦黃色時，將豬皮朝鍋底放入，煎約3分鐘上色
5. 加入醬油、紹興酒、水、冰糖(24g)、蔥段、薑片、蒜苗、鹽巴，調味
6. 醬汁蓋過食材，開蓋中火煮滾5分鐘
7. 蓋上鍋蓋，小火煮1.5小時
8. 1.5小時後，開蓋把肉翻面
9. 蓋上鍋蓋，繼續小火再煮30分鐘
10. 關火，悶30分鐘
11. 開蓋，上桌
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