料理名稱：福州米粉
使用鍋具：STAUB 28CM 勾紋鍋
【材料】
1. 米粉(大粗)。。1片
2. 香菇。。。。15朵
3. 蝦米。。。。30隻
4. 紅蘿蔔。。。0.5根
5. 黑木耳。。。。3朵
6. 蔥。。。。。。1根
7. 金針花。。。。1把
8. 芹菜。。。。。1把
9. 青蒜。。。。。2根
10. 臘肉。。。。半條
11. 干貝。。。。4顆
12. 豬肉絲。。。100g
【調味料】
1. 蝦油
2. 鹽巴
3. 紹興酒
4. 香菇水
5. 蝦米水
【備料】
1. 米粉泡水(泡到軟)
2. 紅蘿蔔、黑木耳，切絲
3. 香菇泡水30分鐘後，切成條狀
4. 蝦米泡水30分鐘
5. 青蒜切片
6. 蔥、芹菜，皆切小段
7. 金針花泡水軟化後，逐個打結
8. 臘肉切小片
【步驟】
1. 倒油入鍋，中小火將肉絲炒至7分熟
2. 加入芹菜、蔥段、蝦米、香菇、青蒜、香菇水，炒香
3. 再放入紅蘿蔔絲、黑木耳絲、金針花、臘肉、蝦米水，拌炒
4. 將干貝放入，再放米粉，加水蓋過食材
5. 蓋上鍋蓋，小火燜煮50分鐘
6. 開蓋，加水蓋過食材，並加鹽及蝦油調味
7. 小火持續熬煮10分鐘
8. 起鍋前加紹興酒
9. 關火，完成
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