料理名稱：香菇芋頭蝦米鹹粥
使用鍋具：STAUB 28CM 勾紋鍋
【材料】
1. 芋頭。。。。1顆
2. 香菇。。。。15朵
3. 蝦米。。。。30隻
4. 紅蘿蔔。。。0.5根
5. 黑木耳。。。。3朵
6. 蔥。。。。。1根
7. 芹菜。。。。2根
8. 紅蔥酥。。。少許
9. 梅花豬肉片。10片
10. 白米。。。。1.5杯
【調味料】
1. 麻油
2. 白胡椒
3. 鹽巴
4. 香菇水
5. 蝦米水
【備料】
1. 芋頭削皮後，切小塊
2. 紅蘿蔔、黑木耳，切小塊
3. 香菇泡水30分鐘後，切成條狀
4. 蝦米泡水30分鐘
5. 米洗淨，泡30分鐘
6. 蔥、芹菜，皆切小段 (約0.5公分)
7. 豬肉片，切小片
【步驟】
1. 倒油入鍋，中小火將芋頭表面煎微酥 (避免煮太久散開)
2. 加入紅蔥酥、蔥花、蝦米、香菇、紅蘿蔔、黑木耳，炒香
3. 再將豬肉片炒至7分熟
4. 米放入鍋中(米:水=1:7)，本次放入11杯水
5. 中火煮到水滾起泡泡 (偶爾攪拌以免黏底)
6. 蓋上鍋蓋，小火燜煮15分鐘
7. 開蓋，小火持續熬煮10分鐘 (持續攪動至粥變濃稠)
8. 起鍋前加鹽、白胡椒調味
9. 關火，灑上芹菜，完成
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