料理名稱：紅燒獅子頭麵疙瘩

使用鍋具：  STAUB 愛心鑄鐵鍋

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【材料】

1. 獅子頭。。。2顆
2. 洋蔥。。。。1/4顆 
3. 青花菜。。。少許
4. 大蒜。。。。5顆
5. 辣椒。。。。1根
6. 青蔥。。。。1根
7. 中筋麵粉

 

【麵疙瘩做法】

1. 中筋麵粉3杯+0.8杯水 (大同電鍋量杯)
2. 將麵粉與水攪拌均勻
3. 結成小塊麵團後，開始揉成大麵團
4. 揉至麵團不沾手後，蓋上蓋子，靜置15分鐘
5. 煮一鍋熱水，水開後，手撥適中一口麵團大小，丟入熱水中
6. 待麵疙瘩浮起後，撈出放碗中備用
*麵粉與水的比例，可依個人喜好軟硬程度調整

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【步驟】

1. 少許油，爆香蔥段及大蒜
2. 加入洋蔥炒至軟化
3. 加水，放入獅子頭、辣椒
4. 加入調味料：醬油、蠔油、糖
5. 蓋上鍋蓋，小火煮10分鐘
6. 開蓋，上桌
* 青花菜用熱水燙熟後，再放入碗中即可
 

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