料理名稱：滷蛋

使用鍋具：STAUB 愛心鑄鐵鍋

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【材料】

1. 雞蛋。。。8顆
2. 滷汁。。。半鍋  (這次是用冰糖紹興紅燒肉的滷汁)

 

【水煮蛋做法】

1. 將生雞蛋放入冷水中，水需淹蓋過蛋
2. 大火煮10分鐘
3. 關火，悶10分鐘
4. 取出放入冷水中，泡10分鐘
5. 剝除蛋殼後備用 (在水中較容易剝殼)

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【步驟】

1. 將滷汁放入鍋中預熱
2. 加入水煮蛋
3. 蓋上鍋蓋，中火煮至鍋緣冒白煙
4. 轉中小火煮30分鐘
5. 關火， 悶2小時 (悶愈久愈入味)
6. 開蓋，上桌 

 

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